芡實的健康食用方法與常見食譜

芡實，又稱雞頭米，是一種營養豐富的食材，廣泛用于中式烹飪和藥膳中。它既可以作為主食，也可以作為輔料，與其他食材搭配，制作出多種美味佳肴。芡實具有健脾益腎、固精止瀉的功效，適合日常養生食用。以下為您介紹幾種常見的芡實食譜及其制作方法。

一、糯米芡實粥

糯米芡實粥是一道簡單易做的養生粥，適合早餐或晚餐食用，具有健脾養胃的作用。

材料

• 芡實米：150克
• 糯米：150克
• 白砂糖：10克（可根據口味調整）

制作步驟

1. 將芡實米研磨成膏狀（新鮮芡實無需研磨）。
2. 糯米淘洗干凈，與芡實一起放入鍋中，加適量清水煮成粥。
3. 食用時可根據個人喜好加入白砂糖或紅糖調味。

二、芡實淮山枸杞排骨湯

這款湯品以芡實、淮山和排骨為主料，搭配枸杞，具有滋補腎氣、強健體魄的功效。

材料

• 排骨（肋排）：適量
• 芡實：1湯碗（約50克）
• 淮山：6片
• 枸杞：適量
• 姜：2片
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量

制作步驟

1. 排骨洗凈，放入沸水中焯燙，去除血沫后撈出清洗干凈。
2. 將排骨放入湯鍋，加水沒過排骨，大火燒開后加入姜片和料酒，轉小火煮50分鐘。
3. 加入芡實和淮山，小火繼續煮40分鐘。
4. 最后加入洗凈的枸杞，關火后加入適量鹽調味即可。

三、香芋百合芡實煲

香芋百合芡實煲是一道色香味俱全的養生菜品，適合全家共享，具有潤肺健脾的功效。

材料

• 鮮百合：80克
• 小芋頭：100克
• 芡實：20克
• 胡蘿卜：1根
• 香芹莖：1根
• 鮮蝦仁：4只
• 鹽：1茶匙
• 高湯：800毫升
• 油：20毫升

制作步驟

1. 將小芋頭和胡蘿卜削皮洗凈，切成滾刀塊；鮮百合掰成小瓣，香芹莖切成小段。
2. 將高湯燒開，放入芡實，用中火煮15分鐘。
3. 鍋中加熱油，油溫七成熱時，放入小芋頭塊炸至金黃色，撈出瀝干油。
4. 鍋中留底油，放入蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、百合瓣和炸好的芋頭塊翻炒片刻。
5. 將炒好的食材放入湯鍋，與芡實同煮10分鐘。
6. 最后加入鹽調味，撒上香芹葉即可。

結論

芡實是一種營養價值極高的食材，通過不同的烹飪方法，可以充分發揮其養生功效。無論是煮粥、煲湯還是制作菜肴，芡實都能為您的飲食增添健康與美味。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• WebMD
• Healthline