芡實的營養價值與美味食譜推薦

芡實是一種質地較硬但營養豐富的食材，需通過慢火燉煮至爛熟后食用，細嚼慢咽方能發揮其補益身體的功效。新鮮的芡實煮熟后不僅具有祛濕消火的作用，口感也異常軟糯，因而深受人們喜愛。以下內容將詳細介紹芡實的營養價值及幾種經典的烹飪方法。

芡實的營養價值

• 富含淀粉：芡實含有豐富的淀粉，能夠為人體提供充足的能量。
• 滋補身體：芡實具有健脾止瀉、補腎固精的作用，適合體虛者食用。
• 祛濕消火：其性平味甘，具有祛濕消火的功效，特別適合濕熱體質的人群。

經典芡實食譜推薦

1. 芡實山藥薏米粥

• 食材：糯米80克，芡實50克，薏仁50克，山藥100克，冰糖適量。
• 做法：
  1. 將芡實、薏仁、糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時。
  2. 山藥去皮切小塊，用水浸泡備用。
  3. 將泡好的食材倒入電壓力鍋內膽，加入山藥和冰糖。
  4. 加入適量熱水，選擇“煮粥”模式，待完成后即可食用。

2. 雞頭米排骨湯

• 主料：豬排骨250克，新鮮芡實米50克。
• 調料：大蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克，味精2克。
• 做法：
  1. 排骨洗凈切塊，入沸水焯燙后撈出，沖凈浮沫。
  2. 芡實揀去雜質，洗凈備用。
  3. 鍋中加油，放入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水。
  4. 大火燒開后轉小火燉至排骨酥爛，加入鹽和味精調味即可。

3. 香芋芡實百合煲

• 材料：鮮百合80克，小芋頭100克，芡實20克，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800毫升。
• 做法：
  1. 小芋頭和胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；鮮百合掰成小瓣洗凈；香芹莖切段。
  2. 高湯燒沸后加入芡實，用中火煮15分鐘。
  3. 小芋頭塊入熱油炸至金黃色，撈出瀝干油。
  4. 鍋中留底油，放入蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、百合瓣和炸好的芋頭塊翻炒。
  5. 將炒好的食材倒入湯鍋，與芡實同煲10分鐘，最后調入鹽即可。

結論

芡實是一種兼具營養與美味的食材，通過合理的烹飪方式，可以最大程度地發揮其健康功效，為日常飲食增添一份滋補佳品。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline