簡介

芹菜炒肉絲是一道經典的家常菜，以其清脆的口感和豐富的營養深受人們喜愛。這道菜以芹菜和豬肉為主要原料，搭配紅辣椒、姜蒜等調料，經過簡單的烹飪即可完成，適合家庭日常烹飪。

準備材料

• 芹菜：適量，去根須，保留嫩葉。
• 豬肉：適量，選擇瘦肉部分。
• 紅辣椒：1-2個，增添色彩和風味。
• 淀粉：適量，用于腌制豬肉。
• 油：適量，用于炒菜。
• 醬油：適量，調味。
• 芝麻油：適量，增加香味。
• 鹽：適量，調味。
• 姜：適量，切絲。
• 蒜：適量，拍碎。

制作步驟

1. 處理芹菜：將芹菜去根須，摘掉少量葉子，清洗干凈后切成段。將芹菜梗放入沸水中焯燙，撈起瀝干水分備用（注意芹菜葉子不需要焯水）。
2. 腌制豬肉：將瘦肉清洗干凈后切成細條，加入醬油、芝麻油、淀粉和少量鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
3. 準備配料：將紅辣椒和姜切成細絲，蒜頭拍碎備用。
4. 熱鍋炒香：準備炒鍋，熱鍋后加入適量油。油熱后，放入蒜碎、姜絲和紅辣椒絲爆香。
5. 炒肉：將腌制好的肉絲倒入鍋中，快速翻炒至變色。
6. 加入芹菜梗：倒入焯水后的芹菜梗，與肉絲一起大火翻炒均勻。
7. 加入芹菜葉：最后將芹菜葉放入鍋中翻炒，加入適量鹽和少量醬油調味，炒至芹菜熟透即可。
8. 出鍋裝盤：熄火后將菜盛出裝盤，即可享用。

小貼士

• 芹菜焯水時間不宜過長，否則會影響口感。
• 腌制豬肉時加入淀粉可以使肉質更加嫩滑。
• 紅辣椒的用量可以根據個人口味調整。

營養價值

芹菜富含膳食纖維、維生素C和礦物質，具有清熱解毒、降血壓的功效；豬肉提供優質蛋白質和多種微量元素，有助于增強體力和免疫力。這道菜不僅美味，還兼具健康價值。

總結

芹菜炒肉絲是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，非常適合忙碌的日常生活。通過合理搭配和烹飪，可以輕松制作出一道色香味俱全的美味佳肴。

參考資料

• 美食杰
• 心食譜