青椒胡蘿卜炒雞蛋這道菜品，食材簡單，輕松易學，主要烹飪工藝是炒。胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要。

主料：青椒1個、胡蘿卜1根、雞蛋3個

輔料：油、鹽、熟黑芝麻

制作方法：

1、胡蘿卜去皮刨絲，青椒刨絲；

2、雞蛋加鹽，加幾滴白醋打散；

3、熱油，下胡蘿卜絲炒軟；

4、倒入蛋液，成型后劃散；

5、倒入青椒絲炒勻；

6、撒入黑芝麻少許，炒勻即可。

小貼士：

1、青椒水分比較多，硬度差，刨絲工作比胡蘿卜難，注意別刨到手了。

2、雞蛋加點醋打散，口感更鮮嫩，松軟。