人們都喜愛(ài)青椒的色澤艷麗，也重視青椒豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，青椒肉絲炒飯無(wú)論是家常餐桌還是下館子都是常見(jiàn)的一道菜，那么青椒肉絲炒飯有什么烹飪技巧呢？下面我們一起來(lái)了解！

第一、青椒富含維生素C，不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

第二、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。

第三、青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。