維生素種類及功能

• 維生素A：有助于人體生長和組織修復，促進骨骼與牙齒的健康發育。
• 維生素B族：增強免疫力，促進新陳代謝，幫助維持身體能量水平。
• 維生素C：具有抗氧化作用，有助于預防癌癥和壞血病。
• 維生素D：協助鈣離子運輸，預防骨質疏松。

抗壞血酸的作用

芥菜絲富含抗壞血酸，這是一種活性很強的還原物質，能夠參與體內的氧化還原反應。它不僅能增加大腦的含氧量，還能幫助提神和緩解疲勞。

特殊香味的健康益處

芥菜絲的特殊香味能夠促進腸道的消化功能，增進食欲，非常適合作為開胃菜。

其他營養成分

• 食用纖維：有助于寬腸通便，改善腸道健康。
• 胡蘿卜素：有利于保護視力，預防眼睛疲勞。