杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。而搭配胡蘿卜清炒帶出來的口感卻也是使人驚喜的。

主料：胡蘿卜一根、杏鮑菇適量、青椒1個

輔料：生抽、蔥、蒜、鹽、姜均適量

制作方法：

1、杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切塊，姜切片，蔥和蒜切花。

2、鍋里倒油，燒熱倒入蔥、蒜和姜片爆香，再倒入杏鮑菇胡蘿卜，煸炒到杏鮑菇發軟。

3、倒入生抽，調入鹽翻炒均勻。

4、大火把鍋里炒出的水收一下。

5、放入青椒炒斷生即可。

小貼士：

1、煸炒出蒜香味后下入杏鮑菇絲， 加入后不要急著翻動，將杏鮑菇中水分微微煸干些；

2、大火快炒菜， 不需要很長時間， 翻炒幾下就可以出鍋啦。