蕨菜干炒肉，味道鮮香可口，食材主要是泡發后的蕨菜干和新鮮的五花肉搭配，不僅營養豐富，口感也頗受大眾的青睞，如今秋末冬初更是吃蕨菜的好時節，蕨菜能清腸排毒，治療痢疾，對疾病有一定的治療效果，但是食用蕨菜干也有一些需要注意的事項，下面我們就一起來了解一下！

第一，蕨菜雖然美味，但有可能會引發癌，所以一定要處理好，要多飛水，而且一定要去掉浮毛，切掉蕨菜尾部發黑的部分。而且適可而止。

第二，蕨菜、木耳質滑潤而能利腸道，便性偏寒涼，唯與肉同炒，則較平和而味而鮮美。用于老人、虛人津血不足，腸燥便秘或大便不利。