西紅柿炒花菜中的兩種主要原料都是營養價值很高的蔬菜，西紅柿中含有豐富的維生素C，可以有效增強身體的抵抗力，而且還能幫助抵抗感染，防治壞血病等等，而西紅柿在煮熟之后還蘊含大量的番茄紅素，這是一種較強的抗氧化劑，具有延緩衰老的功效，不僅如此，抗氧化劑能夠幫助清除自由基，對于防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等疾病都有比較好的效果，而且還能預防心腦血管疾病。

花菜富含多種維生素和礦物質，蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量也比較豐富，花菜能夠抗癌防癌，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。同時還能清理血管，增強肝臟的解毒功能，提高身體的免疫力，而花菜也是含維生素C的大戶，能增加人體的抗病能力，提高人體機體免疫功能。