整體來說，冰糖銀耳羹具有滋陰止嗽，潤肺化痰，潤腸開胃的功效。但是，除此之外，冰糖銀耳湯涵蓋了冰糖和銀耳各自的功效。冰糖可以潤肺、止咳、清痰、去火，也可以泡制藥酒、燉煮補品。

而銀耳的營養更是豐富。首先，銀耳對于提高肝臟解毒能力起促進作用，可以保肝；而且銀耳也可以緩解老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病。其次，銀耳中含有大量的維生素D,可以有效防止鈣的流失，幫助人體的生長發育；又因為銀耳中富含硒等微量元素，所以銀耳還可以增強機體抗腫瘤的免疫力；再次，銀耳中天然植物性膠質含量豐富，再加上銀耳具有滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚，并且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑。