素燜扁豆是一道簡單又健康的家常菜，尤其適合追求健康飲食和減肥的女性朋友。這道菜不僅能滿足味蕾的需求，還能避免攝入過多脂肪，是一種低熱量、高纖維的理想選擇。以下將詳細介紹素燜扁豆的制作方法及其健康益處。

扁豆是一種常見的豆類蔬菜，富含膳食纖維、維生素和礦物質，能夠促進腸道健康并增強免疫力。素燜扁豆的特點是制作簡單，口感鮮美，適合家庭日常食用。

1. 準備食材：準備適量的扁豆、蔥、姜、蒜等基礎調味料。
2. 處理扁豆：將扁豆去筋去尖，洗凈后瀝干水分，再掰成小段備用；蔥、姜、蒜洗凈切末備用。
3. 熗鍋：鍋內加入適量食用油，燒熱后放入姜末和蒜末熗鍋，炒出香味。
4. 煸炒扁豆：加入料酒，放入處理好的扁豆煸炒均勻。
5. 燜煮：倒入一小碗鮮湯（或清水），加入適量鹽、白糖、雞精，燒開后改中火，加蓋燜煮至扁豆熟透。
6. 收汁：待湯汁濃稠時，加入少許味精提味，用水淀粉勾薄芡，最后淋入香油。
7. 裝盤：將燜好的扁豆盛入盤中，即可上桌享用。

• 低熱量：扁豆含有較低的熱量，是減肥人群的理想選擇。
• 高纖維：豐富的膳食纖維有助于促進消化，預防便秘。
• 營養豐富：扁豆富含維生素B族、維生素C以及鉀、鎂等礦物質，能夠增強免疫力和心臟健康。
• 無肉更健康：素燜的烹飪方式避免了動物脂肪的攝入，適合素食者和注重健康飲食的人群。

1. 扁豆一定要燜熟透，未熟透的扁豆可能含有毒素，食用后會引起不適。

2. 如果喜歡更濃郁的口感，可以在最后加入少許生抽提鮮。

3. 使用鮮湯代替清水可以提升菜品的整體風味。

素燜扁豆是一道兼具健康與美味的家常菜，簡單易做，適合各類人群，尤其是追求健康飲食的朋友。

• Healthline: Beans Nutrition and Health Benefits
• NCBI: Nutritional and Health Benefits of Legumes