秋季干燥，是吃菠菜的好時節，菠菜是出了名的“含鐵大戶”，常吃菠菜對身體大有好處，不僅能補充人體所需各種營養元素，更能防止嘴唇干裂。菠菜的吃法很多，上湯菠菜是常見的烹飪辦法，與皮蛋搭配，味道咸香鮮美，下面我們就來了解下上湯菠菜的營養價值！

1、 菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

2、 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

3、 菠菜葉中含有豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。

4、 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

5、起油鍋將蒜頭小火煸成金黃。

6、加入高湯。

7、加入皮蛋。

8、火腿，大火煮5分鐘至湯色變白；

9、加少許鹽調味后淋在菠菜上即可。