芹菜葉子怎么做好吃
芹菜葉的多樣烹飪方法及營養(yǎng)價值
芹菜是一種常見的蔬菜，其葉子部分的營養(yǎng)價值遠高于莖部。芹菜葉富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，適合用來制作多種美味佳肴。以下為幾種常見且簡單的芹菜葉烹飪方法，幫助您充分利用這一營養(yǎng)豐富的食材。
1. 涼拌芹菜葉
材料：
- 芹菜葉
- 紅菜椒
- 生花生
- 蒜末
- 醋、鹽、生抽、味精、香油、糖（少許）
做法：
- 將芹菜葉洗凈，用開水焯燙后擠干水分，切成小段。
- 紅菜椒同樣焯燙后切成細丁。
- 生花生放入微波爐高火加熱兩分鐘，冷卻后搓去外皮。
- 將芹菜葉、紅菜椒丁和烤熟的花生混合，加入蒜末、醋、鹽、生抽、味精、香油和少許糖，攪拌均勻即可。
2. 煎芹菜葉餅
材料：
- 芹菜葉
- 雞蛋
- 鹽、味精、胡椒粉
- 植物油
- 白皮大蒜、醋、醬油
- 小麥面粉
做法：
- 芹菜葉焯水后切成細末，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和少量面粉攪拌均勻。
- 熱鍋內(nèi)加入植物油，倒入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎至金黃色后取出，切塊裝盤。
- 將蒜泥、醋、醬油和味精調(diào)成蘸汁，與芹菜葉餅一同上桌。
3. 芹菜葉炒雞蛋
材料：
- 芹菜葉
- 雞蛋
- 火腿
- 枸杞
- 油、鹽
做法：
- 芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈備用。
- 熱鍋涼油，將所有材料放入鍋中，加鹽翻炒至熟即可。
4. 芹菜葉豆腐魚
材料：
- 鮮魚
- 鹵水豆腐
- 芹菜葉
- 胡蘿卜
- 生姜
- 油、醬油、糖
做法：
- 芹菜葉洗凈，胡蘿卜切片，生姜拍扁備用。
- 豆腐切塊后用熱油炸至表面金黃，濾干油分。
- 鮮魚在腹部劃刀后下油鍋煎至兩面金黃。
- 鍋中留少許油，加入生姜、芹菜根莖和胡蘿卜翻炒。
- 將煎好的魚放在蔬菜上，加入炸好的豆腐，倒入適量清水、醬油和糖，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
- 燉至快熟時加入芹菜葉，最后大火收汁即可。
結論
芹菜葉不僅營養(yǎng)豐富，而且烹飪方法多樣，無論是涼拌、煎餅還是搭配魚肉，都能帶來獨特的風味和健康益處。
參考資料：
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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