魷魚與芹菜的營養價值與健康功效

魷魚的營養價值

魷魚是一種高營養的海洋水產品，被譽為天然的蛋白質來源。其營養價值與牛肉和金槍魚相當，因而備受推崇。

主要營養成分

• 富含多種必需氨基酸，氨基酸組成接近全蛋白，易于人體吸收。
• 含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，有助于骨骼發育和造血功能。
• 含有大量牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

健康功效

現代醫學研究表明，盡管魷魚的膽固醇含量較高，但其富含牛磺酸，能夠有效抑制膽固醇在血液中的積累。當牛磺酸與膽固醇的比值超過2時，血液中的膽固醇水平不會升高。而魷魚中牛磺酸的比值為2.2，因此適量食用魷魚不會導致膽固醇蓄積。

芹菜的營養價值

芹菜是一種營養豐富且藥用價值極高的蔬菜，被譽為“益壽延年菜”，對人體健康具有多方面的益處。

主要營養成分

• 富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質，尤其是鈣和磷含量較高。
• 含有揮發油，具有濃郁香味，可增進食欲。
• 高纖維含量，能夠促進腸道健康并產生抗氧化劑（如木質素），保護肌膚免受外界污染。

健康功效

• 改善肌膚健康：芹菜中的鐵含量較高，有助于增加血液流通，防止肌膚產生粉刺、青春痘和膿包。
• 輔助治療：芹菜具有降血壓、改善貧血、鎮靜安神等保健作用。

結論

魷魚和芹菜均為高營養價值的食材，適量攝入不僅能滿足人體對多種營養素的需求，還能通過多種健康功效改善身體狀況。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧食及農業組織（FAO）