剁椒蒸臭豆腐的改良做法與詳細(xì)步驟

剁椒蒸臭豆腐是一道具有濃郁地方特色的家常菜，以臭豆腐和剁椒為主要食材，蒸制而成，口感鮮辣，香味濃郁。本文將介紹一種改良版的剁椒蒸臭豆腐做法，加入臘肉、干豆豉等食材，使味道更加豐富層次感更強(qiáng)。

背景介紹

臭豆腐作為中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，因其獨(dú)特的氣味和口感而備受喜愛(ài)，常用于制作多種經(jīng)典菜肴。剁椒則是湖南地區(qū)的一種特色調(diào)味品，以其鮮辣的口感和濃郁的香氣著稱(chēng)。將兩者結(jié)合，再配以臘肉、干豆豉等增香食材，能讓這道菜更加美味。

材料準(zhǔn)備

• 臭豆腐：1盒
• 臘肉：適量
• 剁椒：適量
• 大蒜：適量
• 香蔥：適量
• 香菜：適量
• 生姜：適量
• 干豆豉：適量
• 白糖：少許

詳細(xì)步驟

1. 食材處理

• 將臘肉切成薄片。
• 干豆豉切碎，大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花，香菜切末。
• 臭豆腐和臘肉分別放入開(kāi)水鍋中焯水3-5分鐘，撈出備用。

2. 食材擺盤(pán)

• 取一個(gè)蒸盤(pán)，將臭豆腐均勻碼放在盤(pán)底。
• 將焯水后的臘肉片鋪在臭豆腐上。

3. 制作剁椒醬料

• 熱鍋放少許油，用小火煸香姜末。
• 加入切碎的干豆豉，翻炒片刻。
• 放入部分蒜米，炒香后加入剁椒，繼續(xù)翻炒均勻。
• 將炒好的剁椒醬料均勻淋在擺好的臭豆腐和臘肉上，撒少許白糖調(diào)味（無(wú)需額外加鹽）。

4. 蒸制與裝盤(pán)

• 蒸鍋加水燒開(kāi)，待上汽后，將準(zhǔn)備好的蒸盤(pán)放入蒸鍋中。
• 用大火蒸制15分鐘。
• 取出后撒上剩余的蒜米、香蔥和香菜即可。

小貼士

• 臘肉可根據(jù)個(gè)人口味選擇煙熏或風(fēng)干臘肉，增加風(fēng)味。
• 剁椒的用量可根據(jù)個(gè)人對(duì)辣度的接受程度進(jìn)行調(diào)整。
• 白糖的加入可以中和剁椒的辣味，使整體味道更加協(xié)調(diào)。

總結(jié)

剁椒蒸臭豆腐是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，通過(guò)加入臘肉、干豆豉等配料，不僅提升了菜品的香氣，還豐富了口感層次，是一道值得嘗試的經(jīng)典美食。

參考來(lái)源

• 下廚房
• 美食杰