我們知道冬筍的營養非常豐富，自古就有被食用的記錄，那時冬筍就已經被譽為菜中的珍品。冬筍含有豐富的蛋白質和氨基酸，能補充人體需要的多種礦物質和微量元素。對于這么一種保健型蔬菜，你又了解多少？下面一起來看看冬筍的功效與作用！

1、開胃健脾。冬筍含有一種白色的含氮物質，這構成了冬筍獨有的清香，并具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

2、寬胸利膈、通腸排便。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘，預防腸癌。此外，它的高含量纖維素可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。

3、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點，其富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，在治療高血壓、高血脂、高血糖癥方面也大有裨益。同時還對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力。冬筍含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，這有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。