挑選蓮子不能用“外貌協會”的標準去衡量，因為越白皙好看的蓮子往往是經過漂白處理的。挑選蓮子時，應該挑選顆粒飽滿，顏色有淡淡的黃色那種蓮子。另外聞一下蓮子的味道，優質的蓮子會有蓮子天然的清香味，如果有刺鼻的味道，就說明該蓮子經過漂泊處理。