如何制作美味的腌芹菜佳肴：花生米腌芹菜與腌芹菜河蝦

現代科技的進步讓我們一年四季都能享用新鮮的芹菜，無需依賴傳統的儲存方法。然而，腌制芹菜的傳統技藝卻被巧妙地運用到即時享用的美食中。以下是兩種經典的腌芹菜菜肴的制作方法：花生米腌芹菜和腌芹菜河蝦。

一、花生米腌芹菜的制作方法

材料準備

• 花生米
• 芹菜
• 胡蘿卜
• 香葉
• 大料
• 花椒
• 姜
• 蔥段
• 魚露
• 味精
• 鹽

步驟詳解

1. 將干花生米洗凈，用清水浸泡約6小時。
2. 將泡好的花生米連同泡水倒入鍋中，加入香葉、大料、姜片、蔥段、少許花椒（需用調料袋包好）、適量鹽和味精，煮至熟透。熟度可根據個人口感調整。
3. 胡蘿卜洗凈后切成細條或花形片，芹菜擇洗干凈后切段。
4. 將切好的芹菜段和胡蘿卜條加入足量魚露和味精，拌勻后放入冰箱冷藏約2小時，以便殺出多余水分。
5. 取出芹菜和胡蘿卜，倒掉多余水分，加入煮熟放涼的花生米（需提前揀出調料），再次稍微添加魚露拌勻。
6. 將混合好的食材放入冰箱冷藏約1小時，即可取出享用。

二、腌芹菜河蝦的制作方法

材料準備

• 河蝦
• 芹菜
• 食鹽
• 花椒

步驟詳解

1. 將河蝦洗凈后加入適量鹽和花椒，煮熟后稍微放涼。
2. 芹菜洗凈后放入開水中焯燙，隨后過涼水。
3. 將處理好的芹菜與河蝦混合攪拌均勻，腌制3小時以上即可食用。

總結

通過簡單的腌制方法，芹菜可以與花生米或河蝦完美結合，制作出即食又美味的家常菜肴。這不僅保留了芹菜的清脆口感，還增添了豐富的風味。

參考資料

• 中國美食網
• Cooking Recipes