白木耳的營養價值與經典菜式做法

白木耳是一種營養豐富的食材，常被用于中餐烹飪中。它不僅味道鮮美，還具有多種健康功效。本文將為您詳細介紹兩道以白木耳為主料的經典菜式——腰花炒木耳和藕條炒木耳的具體做法及其功效。

腰花炒木耳

原料

• 水發黑木耳：85克
• 豬腰：2個
• 豌豆苗：20克
• 筍片：20克
• 香油：40毫升
• 清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉：各少許

做法

1. 將豬腰去除衣膜和腰心，洗凈后在光滑面剞上刀紋，再切成雞冠片。
2. 用沸水將豬腰氽至發白，撈出瀝干水分，放入湯盆中，加入醋和胡椒粉備用。
3. 豌豆苗去掉老根，洗凈備用。
4. 將炒鍋置于旺火上，加入清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗和筍片，燒開后撇去浮沫。
5. 再次沸騰后起鍋，將湯汁和食材倒入盛有豬腰的湯盆中，即可食用。

功效

此菜適用于緩解慢性風濕性腰腿痛。

藕條炒木耳

原料

• 黑木耳：80克
• 面粉：80克
• 嫩藕：250克
• 青椒：15克
• 植物油：400毫升（約耗40毫升）
• 精鹽、味精、醋、白糖、濕淀粉、醬油、鮮湯：各適量

做法

1. 將黑木耳去蒂，洗凈并瀝干水分；嫩藕洗凈后切成條。
2. 將面粉與精鹽、味精混合均勻，將嫩藕條蘸上面粉糊，逐條放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。
3. 鍋內留少許底油，放入青椒丁煸炒，再加入黑木耳、醬油、白糖和鮮湯，燒開后加入醋，用濕淀粉勾芡。
4. 淋入少許熟植物油，最后將炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

功效

此菜適用于緩解失眠、心煩和食欲不振等癥狀。

總結

白木耳作為一種健康食材，與多種食材搭配后，不僅能提升菜肴的風味，還能為身體帶來多種益處。以上兩道菜式簡單易學，適合家庭日常烹飪。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline