將芹菜葉清洗干凈,用開水快速焯一下,隨后撈出并瀝干水分。
將蒜剁成蒜蓉。將芹菜葉和蒜蓉一同放入玻璃瓶中,加入適量鹽,腌制4~6小時。
食用時,將腌制好的芹菜葉撈出,控干鹽水后,加入辣椒油和香油拌勻,即可作為開胃小菜食用。
芹菜葉雖常被忽視,但其營養價值遠高于芹菜莖。根據營養學家的研究,對芹菜莖與葉片進行的13項營養成分測試顯示,芹菜葉在10項營養指標上超過了芹菜莖。
尤其值得注意的是,芹菜葉的鈣含量是芹菜莖的兩倍,是一種非常優質的補鈣蔬菜。此外,芹菜葉還含有豐富的維生素和礦物質,對身體健康大有裨益。
腌制芹菜葉不僅能夠充分利用芹菜的營養成分,還能節約食材,避免浪費。每次腌制后,只需簡單調味即可制成美味的開胃小菜,既經濟實惠,又健康營養。
芹菜葉是一種被低估的高營養食材,通過簡單的腌制方法,可以將其轉化為健康美味的家常小菜,值得在日常飲食中多加利用。