如何制作美味的花椰菜和西蘭花料理

花椰菜和西蘭花是日常生活中常見的健康食材，但如何將它們烹飪得更加美味呢？本文將為大家介紹兩款簡單又營養的花椰菜和西蘭花食譜——花椰菜（西蘭花）肉丸粥和花椰菜（西蘭花）彩蔬小炒。希望這些做法能為您的餐桌增添一抹亮色！

一、花椰菜（西蘭花）肉丸粥

這款粥不僅營養豐富，還適合全家人食用，尤其是老人和小孩。

所需材料：

• 大米
• 豬肉餡
• 西蘭花
• 蔥末
• 姜末
• 水淀粉
• 色拉油
• 生抽
• 芝麻油
• 鹽

制作步驟：

1. 將西蘭花和大米清洗干凈。豬肉餡中加入生抽、蔥末、姜末、水淀粉、鹽和芝麻油，攪拌均勻后腌制片刻。
2. 將洗凈的大米中加入一勺色拉油和少許鹽，拌勻后腌制30分鐘（這樣可加速米粒開花）。
3. 用筷子朝一個方向攪拌豬肉餡，直到肉餡上勁，便于制作口感更好的肉丸。
4. 鍋中加入清水燒開，將肉餡搓成小丸子放入鍋中煮熟，撈出備用。
5. 鍋中重新加水燒開，將腌好的大米倒入，水量一次性加夠。大火煮沸后轉中小火，保持沸騰但不溢出。
6. 煮至米粒開花、粥變粘稠時，將肉丸加入繼續煮5分鐘。
7. 加入切成小朵的西蘭花，攪拌均勻后關火，根據口味調入少許鹽。
8. 淋入少許芝麻油拌勻，即可享用。

二、花椰菜（西蘭花）彩蔬小炒

這道菜色彩豐富，營養均衡，適合作為主菜或配菜。

所需材料：

• 西蘭花（400g）
• 胡蘿卜（50g）
• 玉米粒（50g）
• 青紅杭椒（少許）
• 豬油（4g）
• 鹽（4g）
• 味素（2g）

制作步驟：

1. 將青紅杭椒切圈，胡蘿卜和玉米粒清洗干凈備用。
2. 西蘭花去掉老莖，摘成小朵，用淡鹽水浸泡30分鐘。西蘭花莖部分去皮后切成小粒備用。
3. 胡蘿卜切粒，鍋中燒水，將胡蘿卜粒、玉米粒和西蘭花莖焯水2分鐘后撈出。
4. 另起鍋燒水，加入少許油和鹽，將西蘭花朵焯水2分鐘后撈出，過涼開水，瀝干備用。
5. 鍋中加入豬油，燒熱后放入胡蘿卜粒、玉米粒和西蘭花莖，加入鹽和味素，大火翻炒3分鐘。
6. 加入青紅杭椒圈，翻炒1分鐘后起鍋。
7. 將西蘭花圍邊擺盤，勾芡汁淋在西蘭花上，將炒好的彩蔬放在盤中央即可。

總結

以上兩款花椰菜和西蘭花的做法，不僅操作簡單，還兼具營養與美味，非常適合家庭日常飲食。試試這些食譜，為家人帶來更多健康與幸福吧！

參考來源：媽媽網