百合銀耳蓮子湯的做法十分簡單，需要注意的是銀耳的泡發，銀耳的泡發效果一定程度上會影響百合銀耳湯的口感和味道，那怎樣才將銀耳泡發得更完美呢？首先我們要將銀耳浸泡一到一個半小時左右，秋冬季節最好使用溫水浸泡，浸泡好后將附著在銀耳上的污物清洗干凈。但是由于銀耳在泡發后會體積會發生膨脹，所以盡量食用量泡發銀耳，避免泡發過多。為了遵循健康原則，銀耳在煮完后盡量在當天吃完，否則過夜后的銀耳的口感和品相將明顯變差，而且對人體無益，但是至于銀耳湯過夜后營養成分減少并且還會產生亞硝酸鹽的說法就是謠傳啦。