栗子冬菇燉雞的營養價值與制作方法

背景與營養價值

隨著天氣逐漸轉冷，栗子成為了餐桌上的常見佳品。栗子不僅味道香甜可口，還具有重要的藥用價值，其滋補功能可與人參、黃芪、當歸等中藥材媲美。

冬菇則以其嫩滑的口感和濃郁的香氣廣受歡迎，它不僅是美味食材，還具有顯著的保健作用。研究表明，冬菇有助于防治感冒、降低膽固醇、預防肝硬化，并具有一定的抗癌效果。

將栗子與冬菇搭配嫩滑的雞肉一起燉煮，不僅風味獨特，而且營養價值極為豐富，是秋冬季節滋補身體的理想選擇。

食材與調料

主料

• 雞肉：半只（約500克）
• 栗子：300克（去皮）
• 冬菇：適量（提前泡發）

輔料

• 蔥：一段
• 姜：一塊
• 八角：一個
• 桂皮：一塊

調料

• 生抽：適量
• 老抽：適量（可選，用于上色）
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 料酒：少許

制作步驟

1. 將雞肉斬塊，清洗干凈并瀝干水分備用；栗子去皮備用；冬菇提前泡發，泡發冬菇的水留存備用。
2. 熱鍋倒入適量食用油，加入蔥段、姜片、八角和桂皮，煸炒至香味溢出。
3. 加入雞塊翻炒，倒入少許料酒和生抽，繼續翻炒至雞肉表面微微發黃。
4. 倒入泡發冬菇的水，水量以沒過雞塊為宜，加入少許老抽調色。
5. 放入栗子和泡發的冬菇，加入適量鹽和糖，調味后大火燒開。
6. 轉中火燜煮至雞肉熟透，栗子軟糯，最后開大火收濃湯汁，即可出鍋。

制作小貼士

• 干冬菇可以用鮮冬菇代替，但泡發的干冬菇香味更濃郁。
• 老抽的主要作用是上色，如果沒有也可以省略。
• 鹽的用量可以分次調整，冬菇較容易吸收味道，建議在最后收汁時根據實際口味再調整。

總結

栗子冬菇燉雞是一道營養豐富、風味獨特的家常菜，適合在秋冬季節享用，不僅能滿足味蕾，還能為身體提供全面的滋補。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 英國營養基金會（BNF）