石耳的多樣做法及石耳羹的制作方法

石耳是一種營養豐富的食材，其做法多種多樣，口味也十分豐富。石耳不僅可以與雞肉搭配制作成石耳燉雞，還可以與蓮子、紅棗等食材熬制成石耳羹，或者使用蔥、蒜、醬油等調料爆炒制作成醬爆石耳。此外，石耳還常與山藥搭配，成為上海名菜石耳鴿肉。

石耳羹的營養價值與功效

石耳羹是一道簡單卻營養豐富的甜品，其主要原料包括石耳、蓮子、桂圓肉和紅棗。這些食材各自具有獨特的營養價值：

• 石耳：具有清肺熱、養胃陰、益氣活血、補腦健心的功效。
• 蓮子：具有養心安神、益腎健脾的作用。
• 桂圓肉：能夠補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈。
• 紅棗：具有補脾和胃、益氣生津、調和營衛的功效。

石耳羹結合了這些食材的功效，具有補脾和胃、滋陰潤燥的作用，適合肺熱咳嗽、腸胃有熱、身體虛弱、腎虛遺精、腹痛泄瀉等病癥患者食用。同時，健康人群食用也能強健身體，益智健腦。

石耳羹的制作方法

原料準備

• 主料：石耳15克，凈蓮子25克，桂圓肉15克，紅棗15枚。
• 調料：白糖適量。

制作步驟

1. 將石耳泡發，去除雜質后洗凈，并撕成小片。
2. 將蓮子泡發后洗凈，紅棗也洗凈備用。
3. 在鋁鍋中加入適量清水，放入蓮子和紅棗，煮沸后加入石耳、桂圓肉和白糖。
4. 繼續煮至所有食材熟透，即可盛出食用。

適用人群與食用建議

石耳羹適合以下人群：

• 肺熱咳嗽、腸胃有熱者。
• 身體虛弱、腎虛遺精、腹痛泄瀉患者。
• 健康人群可作為滋補品食用。

建議根據個人口味適量調整白糖用量，避免過甜影響健康。

結論

石耳羹是一道營養豐富、制作簡單的養生甜品，適合多種人群食用，既可作為日常滋補品，也可用于食療。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline