別看這么簡單的清炒菠菜哦，要是想做好這道菜，還得講究技巧的。

1、菠菜含草酸較多，最好焯一下，即可去除草酸，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

2、拍蒜，常吃大蒜能殺菌、延緩衰老、刺激胃液分泌等。大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用?？梢栽诔床藭r加入拍蒜頭，既可以增香，又可以殺菌抑癌。

清炒菠菜不宜過軟，軟綿綿，吃起來沒口感，不夠清甜。