猴頭菇的外表長(zhǎng)滿了很多毛茸茸狀的肉刺， 大概長(zhǎng)一到三厘米。它這樣的外形很容易把細(xì)菌和蟲(chóng)子都藏在茸毛下，如果處理不當(dāng)我們就很容易會(huì)吃下細(xì)菌，那就得不償失了。在處理新鮮猴頭菇的時(shí)候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然后在盤(pán)子里裝著1%的鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)。浸泡完后再用清水沖洗兩次，瀝干水分。還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，最好先用熱水焯下，再按食譜的要求進(jìn)行烹煮即可。