有些媽友留意到，煮出的新鮮猴頭菇帶有點點的苦味，感覺很不妥，是猴頭菇變質了還是什么原因呢？其實，這個是這正常的，因為生長環境和自身的因素影響，猴頭菇是帶有一定的苦味，我們可以在烹飪的過程中采取適當的方法處理下，就可以把苦味去掉。首先剪去猴頭菇的根，然后沖洗干凈，在放進沸水中焯下水再烹飪。這樣就可以大大地改善猴頭菇的口感了，也不要因為它的苦味而去懷疑它是否稱得上“四大山珍”。只要處理得當，它的口味肯定值得你大加稱贊。