俄式酸黃瓜怎樣發酵

俄羅斯酸黃瓜的制作十分簡單，但其發酵卻有著一定的要求。俄式酸黃瓜怎樣發酵呢？我們下面為您提供一些建議。

在制作俄式酸黃瓜的時候，不宜一味追求口味而放入太多的食鹽，因為食鹽會阻礙黃瓜的發酵。鹽度適中是最佳的發酵條件。

另外，應將盛有酸黃瓜的容器嚴格密封，并且放在陰涼通風的地方發酵40天左右，時間過短或過長，都會影響酸黃瓜最終的口味。

最后要特別注意的是，在腌制的過程中，容器內會出現一層白色的漂浮物，這是發酵過程中的正?，F象，只要將這層漂浮物撈出清理干凈，再向容器內加入少量的鹽水或白酒繼續腌制即可。