水東芥菜和普通芥菜一樣，都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，甚至比普通芥菜擁有更多的營(yíng)養(yǎng)成分。水東芥菜可以清熱解毒、抗菌消腫，還能增加食欲，預(yù)防細(xì)菌感染和疾病，促進(jìn)傷口的愈合，是一種功效十分喜人的蔬菜。

水東芥菜中含有芥子醣，經(jīng)水觧作用后可產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，它具有特殊的香辣味。而水東芥菜中所含的蛋白質(zhì)分解后可以產(chǎn)生大量的氨基酸，風(fēng)味獨(dú)特，它還有一定的保健作用，通氣開(kāi)胃、利氣化痰，對(duì)肺脾胃都有益。