馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感

馬蹄，又稱荸薺，以其鮮甜可口的口感深受人們喜愛。它不僅可以生吃，也可以作為多種菜肴的配料，同時(shí)具有生津止渴的功效。

馬蹄皮是否可以食用？

馬蹄皮是不建議食用的，無(wú)論是生吃還是熟食，都應(yīng)去皮。其原因如下：

• 污染物殘留：馬蹄生長(zhǎng)于濕潤(rùn)的水澤環(huán)境，其表皮容易聚集多種有害生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)可能對(duì)人體健康造成威脅。
• 寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)：馬蹄皮可能含有寄生蟲，若未徹底清洗或未去皮直接食用，可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
• 糖尿病患者注意：馬蹄中含有較高的淀粉，糖尿病患者應(yīng)慎重食用，即便去皮也需適量。

如何挑選優(yōu)質(zhì)馬蹄？

挑選馬蹄時(shí)，可以參考以下幾點(diǎn)：

• 個(gè)頭：選擇個(gè)頭較大的馬蹄，通常保存時(shí)間更長(zhǎng)。
• 顏色：顏色偏紅的馬蹄口感更佳。
• 硬度：捏起來硬實(shí)的馬蹄質(zhì)量更好。
• 表面：表皮應(yīng)完整無(wú)破損。
• 內(nèi)部顏色：削開后若內(nèi)部呈黃色，說明馬蹄已不新鮮，應(yīng)避免購(gòu)買。

食用馬蹄的建議

無(wú)論是生吃還是熟食，食用馬蹄前一定要去皮并徹底清洗，以確保安全。此外，糖尿病患者應(yīng)適量食用，避免攝入過多淀粉。

結(jié)論

馬蹄皮不宜食用，應(yīng)去皮后再食用，以避免健康風(fēng)險(xiǎn)。

參考來源

• Healthline - Nutrition
• NCBI - National Center for Biotechnology Information