咸蛋芥菜粥的營養與制作方法

咸蛋芥菜粥是一道口味鮮香、營養豐富的家常菜品，因其簡單易做且滋補腸胃的特點，深受人們喜愛。芥菜作為主要食材，富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，搭配咸蛋和大米，不僅提升了粥的風味，還增加了蛋白質和微量元素的攝入。以下為您詳細介紹三種咸蛋芥菜粥的制作方法。

做法一：經典咸蛋芥菜粥

• 原料：芥菜500克、咸蛋2顆、大米適量、白胡椒粉、白酒、蒜蓉。

制作步驟：

1. 將芥菜洗凈后，將葉子和莖部分開，葉子切碎備用。
2. 將大米淘洗干凈，加入少量食用油拌勻后放入鍋中，加足量清水，小火慢熬，直至米粒糯軟開花。
3. 當粥煮至綿滑時，加入芥菜葉和咸蛋，煮開后即可食用。

做法二：咸蛋芥菜鴨肉粥

• 原料：大米150克、鴨脯肉300克、咸鴨蛋1個、芥菜150克、生姜適量、食用油5克、精鹽0.25克、胡椒粉。

制作步驟：

1. 將大米洗凈后用少量油拌勻，生姜切絲備用。
2. 芥菜洗凈切段，鴨脯肉洗凈切片。
3. 將咸鴨蛋的蛋黃取出，切成小塊。
4. 將大米放入粥鍋中，加入適量水，加入芥菜段和鴨肉，中火煮約30分鐘。
5. 加入咸蛋黃，煮片刻后調入精鹽和胡椒粉，撒上姜絲即可。

做法三：咸蛋芥菜瘦肉粥

• 原料：芥菜300克、瘦肉100克、咸鴨蛋1個、油、鹽、番薯粉、姜片5片。

制作步驟：

1. 將咸鴨蛋打散，攪碎蛋黃。
2. 瘦肉切片后加入番薯粉、油和鹽拌勻，腌制幾分鐘。
3. 芥菜洗凈濾水備用。
4. 鍋中加入適量清水，放入姜片煮至水開。
5. 加入芥菜和少量花生油，煮約4分鐘。
6. 放入腌制好的瘦肉片，靜置1分鐘后用筷子挑散，再煮約3分鐘。
7. 加入咸鴨蛋煮約2分鐘，最后加鹽調味即可。

營養價值與健康益處

咸蛋芥菜粥富含膳食纖維、蛋白質、維生素C和多種礦物質，具有潤腸通便、增強免疫力和滋養肌膚的功效。特別適合作為早餐或晚餐，幫助調理腸胃，適合各年齡段人群。

小貼士

• 芥菜選用嫩葉部分，口感更佳。
• 咸蛋可根據個人口味調整用量，避免過咸。
• 粥的濃稠度可通過水量和熬煮時間靈活調整。

咸蛋芥菜粥是一道兼具美味與營養的家常美食，無論是日常食用還是招待親友，都是不二之選。

參考來源：美食杰，下廚房