口味鮮香爽口且又營養豐富的芥菜一直是人們餐桌上的常客，具有多種烹飪方式，做粥就是其中的一種。喝粥既能滋養腸胃，也能滋潤肌膚，在獲得美味的同時也補充了營養，不失為您的選擇之一。下面就讓我們來看看咸蛋芥菜粥的做法。

做法一：

原料：芥菜500克、咸蛋2顆、大米、白胡椒粉、白酒、蒜蓉。

制作步驟：

1、將芥菜洗凈，將芥菜葉子和菜莖分開，將葉子切碎。

2、取一個干凈的煮鍋，將淘洗干凈的大米拌點食用油后放入鍋內，加水，小火慢熬至米粒糯軟開花。

3、當白粥煮至較綿綢時，放入芥菜葉、咸蛋，煮開后即可食用。

做法二：

原料：大米150克、鴨脯肉300克、咸鴨蛋1個、芥菜150克、生姜、食用油5克、精鹽0.25克、胡椒粉。

制作步驟：

1、大米洗凈，用少量油拌勻，生姜洗凈切絲。

2、芥菜洗凈后切段，鴨脯肉洗凈切片。

3、將咸鴨蛋的蛋黃取出，切成一塊。

4、將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉煮開，轉中火煮約30分鐘后放入咸蛋黃再煮片刻。

5、加入精鹽與胡椒粉調味，撒上生姜絲即可食用。

做法三做法一：

原料：芥菜300克、瘦肉100克、咸鴨蛋1個、油、鹽、番薯粉、姜片5片。

制作步驟：

1、將咸鴨蛋打散，攪碎蛋黃。

2、將瘦肉切片，加入番薯粉、油、鹽拌勻后腌制幾分鐘。

3、把芥菜洗凈濾水。

4、把姜片放入鍋中，并加入適量的水，煮至水開。

5、將芥菜放入鍋中，并放少量花生油，煮四分鐘左右。

6、放入瘦肉片，放的時候不要動肉片，放入一分鐘后用筷子把肉片挑散，再煮三分鐘左右。

7、放入咸鴨蛋煮兩分鐘左右，加鹽調味即可。