紅燒扁豆的做法與步驟詳解

紅燒扁豆是一道家常美味，通過紅燒的方式能讓扁豆的味道更加濃郁。經過調料和火候的精心烹制，扁豆的口感和香氣會發生奇妙的變化。以下為您整理了三種經典的紅燒扁豆做法，方便您在家中嘗試制作。

做法一：基礎紅燒扁豆

所需原料

• 扁豆
• 食用油
• 姜
• 糖
• 醬油
• 鹽

制作步驟

1. 將扁豆去頭去尾，清洗干凈備用。
2. 熱鍋后加入適量食用油，放入一片姜爆香。
3. 倒入扁豆翻炒，加入鹽和醬油調味，再加入少量涼開水。
4. 蓋上鍋蓋，用大火燜煮約10分鐘，期間翻炒一次。
5. 最后加入少量白糖調味，翻炒均勻后即可出鍋。

做法二：辣味紅燒扁豆

所需原料

• 扁豆
• 醬油
• 豆瓣辣醬
• 鹽
• 蒜

制作步驟

1. 將扁豆洗凈后切段，備用。
2. 大蒜去皮洗凈，切成片狀。
3. 熱鍋后加入適量食用油，放入蒜片和豆瓣辣醬翻炒出香味。
4. 加入扁豆、適量水和鹽，小火燜煮至扁豆變軟。
5. 最后用大火收干多余水分，盛盤即可。

做法三：濃香紅燒扁豆

所需原料

• 扁豆
• 干辣椒
• 姜
• 糖
• 鹽
• 老抽
• 蔥
• 蒜

制作步驟

1. 將扁豆摘洗干凈，掰成兩三段備用。
2. 熱鍋后加入適量食用油，爆香干辣椒、蔥、姜和蒜。
3. 倒入扁豆翻炒，加入1勺老抽調色，炒勻。
4. 加入一碗熱水（可用骨湯代替），大火燒開后轉中小火燜煮約20分鐘。
5. 調入1小勺鹽、2勺白糖和1小勺雞精，大火收汁后即可出鍋。

小貼士

• 扁豆需充分煮熟，否則可能引起食物中毒。
• 根據個人口味調整調料用量，辣味和甜味可適當增減。
• 使用骨湯代替清水可提升菜肴的鮮味。

總結

紅燒扁豆是一道簡單又美味的家常菜，通過不同的調料搭配和烹飪方式，可以滿足多樣化的口味需求。嘗試以上三種做法，您可以輕松在家中烹飪出一道色香味俱全的佳肴。

參考來源

• 媽媽網百科