綠豆芽炒雞蛋：營養豐富的家常菜

綠豆芽是綠豆發出的嫩芽，因其豐富的營養價值和清脆的口感，成為一種備受歡迎的健康蔬菜。隨著現代社會對天然健康飲食的推崇，綠豆芽因其低熱量、高纖維和易于消化的特點，成為許多人餐桌上的常見食材。

綠豆芽的營養價值

• 富含維生素C：綠豆芽在發芽過程中，維生素C含量大幅增加，有助于增強免疫力。
• 易于吸收的蛋白質：發芽過程將綠豆中的蛋白質分解為更易吸收的氨基酸。
• 低熱量高纖維：適合減肥和控制血糖的人群。

綠豆芽炒雞蛋的制作方法

綠豆芽炒雞蛋是一道簡單易做的家常菜，結合了綠豆芽的清脆和雞蛋的嫩滑，口感豐富且營養均衡。

所需原料

• 綠豆芽：500克
• 雞蛋：3個
• 香蔥：適量
• 白糖、白酒、食鹽：適量
• 醬油、香醋、香油：適量
• 食用油：適量

詳細步驟

1. 將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈，香蔥切成香蔥末備用。
2. 將3個雞蛋打入碗中，加入適量的白糖、白酒和食鹽，用打蛋器攪拌均勻。
3. 將炒鍋加熱，倒入適量食用油，加入蛋液翻炒成雞蛋塊，盛出備用。
4. 利用鍋中的余油，加入香蔥末爆香后，倒入綠豆芽翻炒。
5. 翻炒過程中，依次加入適量的醬油、香醋和食鹽，調味均勻。
6. 綠豆芽炒熟后，倒入之前炒好的雞蛋塊，攪拌均勻。
7. 最后淋上少許香油，裝盤即可。

小貼士

• 綠豆芽易熟，翻炒時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。
• 加入白酒可去腥增香，但用量需適量。

綠豆芽炒雞蛋的營養價值

這道菜結合了綠豆芽的清脆和雞蛋的嫩滑，不僅口感豐富，還提供了優質蛋白質、維生素和礦物質，是一道適合全家食用的健康菜肴。

總結

綠豆芽炒雞蛋是一道簡單易學、營養豐富的家常菜，適合追求健康飲食的現代家庭。

參考來源

• Healthline: Mung Bean Sprouts Nutrition
• NCBI: Nutritional Benefits of Sprouted Grains