白蘑菇作為一種高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的蔬菜，是人們生活中熱衷食用的。而白蘑菇的做法很多，可以溜炒、做餃子、云吞餡，涮火鍋等。下面介紹白蘑菇炒雞肉，其味道鮮香，口感滑嫩，小孩老人都愛吃。那么白蘑菇炒雞肉的做法是怎樣的呢？

主料：雞肉（180g）白蘑菇（350g）

輔料：油、鹽、生抽、老抽、姜粉、姜、花椒粉、淀粉、蔥花。均為適量。

步驟：

1. 首先，將雞肉切成片，用水、淀粉、老抽、生抽、姜粉和鹽腌制；

2.然后，把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分；

3. 接著，將蒜切成片；

4. 跟著，將蔥、姜切成絲；

5. 其次，鍋內放油，等鍋熱了，倒入蒜片爆出香味。然后加入蔥、姜。跟著放入雞肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

6. 然后，加入鹽、醬油，加蓋稍燜一會兒；

7. 最后，將汁收濃，即可出鍋。

注意：在腌制雞肉時不要放太多的鹽，太咸會影響口感。另外，蘑菇應個人喜歡也可以切成丁。最后，在選取雞肉時應該選小雞肉，像胸膛肉等比較多瘦肉的部位。