要做一道菜其實(shí)不難，但是要做一道好吃的菜就需要媽媽們花多點(diǎn)心思了。不過，媽媽們也不用過于擔(dān)心，因?yàn)橐獙⑷n筍炒肉片做的好吃，只需要注意一些細(xì)節(jié)就可以了。

1、首先要選擇新鮮的豬肉，如果不是新鮮的豬肉，很有可能影響整道的味道。因此，要學(xué)會(huì)挑新鮮的豬肉：新鮮的豬肉的瘦肉的部分顏色是出現(xiàn)均勻的鮮紅色，豬肉的脂肪部分也是潔白有光澤的。

2、豬肉用鹽、醬油、淀粉腌制一下，這樣子會(huì)讓炒出來的肉片滑嫩可口。

3、注意把握好時(shí)間和火候。特別是在炒萵筍時(shí)，如果炒的時(shí)間過長、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但是媽媽們需要考慮一下其營養(yǎng)，因?yàn)槿绻麛D干水分會(huì)喪失大量的水溶性維生素。