熗芥菜絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熗芥菜絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熗芥菜絲是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，其主要食材芥菜具有很高的食用和藥用價(jià)值。在我國的食用蔬菜領(lǐng)域，芥菜占據(jù)著重要地位，自古以來就有“菜重姜芥”的說法。下面為您詳細(xì)介紹熗芥菜絲（芥菜）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
芥菜的功效與地位
芥菜具有和脾、清熱、利水、消腫、平肝、止血、明目的功效。它在我國食用蔬菜中有著重要地位，體現(xiàn)了其在飲食文化和健康養(yǎng)生方面的價(jià)值。
芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分統(tǒng)計(jì)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、鈣420毫克、磷73毫克、鐵6.3毫克、維生素55毫克。這些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分使得芥菜對(duì)咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥都有較好的治療效果。
芥菜中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用
維生素
芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。這些維生素具有較強(qiáng)的活性，在幫助人體吸收鐵質(zhì)、使細(xì)胞獲得滋養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用，還可有效緩解疲勞，提高工作或?qū)W習(xí)效率。
抗壞血酸
抗壞血酸是一種活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，它參與人體的氧化還原過程，在這個(gè)過程中能激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，增加大腦中的氧含量，從而起到提神醒腦、解除疲勞的作用。
纖維素
芥菜中的纖維素可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)胃腸消化活動(dòng)，在這個(gè)過程中加速毒素排出，有寬腸通便的作用，能有效治療便秘。
胡蘿卜素
胡蘿卜素具有較強(qiáng)的明目作用，對(duì)身體有較好的滋補(bǔ)功效。
芥菜的其他作用
芥菜還有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能夠抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。多吃芥菜可以有效抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，提高自身的免疫力。
綜上所述，芥菜營(yíng)養(yǎng)豐富，功效多樣，熗芥菜絲作為以芥菜為主要食材的菜肴，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合人們?nèi)粘Ｊ秤靡跃S護(hù)身體健康。
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