荷蘭豆炒雜燴的多樣做法與詳解

荷蘭豆是一種營養豐富且口感清脆的蔬菜，常用于各種家常菜的制作。本文將詳細介紹三種荷蘭豆的經典做法，包括清炒荷蘭豆、蒜蓉荷蘭豆和臘味荷蘭豆。這些菜肴不僅做法簡單，而且可以根據個人口味自由搭配其他食材，適合家庭日常烹飪。

1. 清炒荷蘭豆

材料準備

• 荷蘭豆：300克
• 大蔥：5克
• 姜：3克
• 大蒜（白皮）：3克
• 鹽：2克
• 味精：1克
• 色拉油：60克

制作步驟

1. 將姜和蒜切成約2厘米見方的菱形片，大蔥切成馬耳朵形。
2. 荷蘭豆去蒂去筋，洗凈備用。
3. 將炒鍋加熱，倒入色拉油，待油溫達到四成熱時，放入姜、蔥、蒜爆香。
4. 加入荷蘭豆，調入鹽和味精，快速翻炒至熟。
5. 盛出裝盤，即可享用。

2. 蒜蓉荷蘭豆

材料準備

• 荷蘭豆：250克
• 紅辣椒：3根
• 大蒜：3瓣
• 鹽：1茶匙（5克）
• 味精：1/4茶匙（1克）

制作步驟

1. 荷蘭豆兩側去筋，洗凈后放入沸水中焯燙20秒，撈出后迅速放入冷水中浸泡，冷卻后瀝干備用。
2. 紅辣椒洗凈后斜切成片，大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
3. 鍋中倒入油，待油溫達到七成熱時，放入蒜泥煸炒出香味。
4. 加入荷蘭豆翻炒1分鐘，再加入紅辣椒片翻炒半分鐘。
5. 調入鹽和味精，攪拌均勻后即可出鍋。

3. 臘味荷蘭豆

材料準備

• 荷蘭豆：150克
• 臘腸：50克
• 大蔥：適量
• 姜：適量
• 鹽：適量
• 味精：適量
• 料酒：適量
• 植物油：40克
• 水淀粉（豌豆淀粉）：10克

制作步驟

1. 將蔥、姜洗凈切末，水淀粉調勻備用。
2. 荷蘭豆撕去老筋，斜切成象眼塊，臘腸切成0.3厘米厚的片。
3. 荷蘭豆和臘腸分別用開水焯熟。
4. 鍋中倒入植物油，加入姜和蔥爆香。
5. 放入荷蘭豆和臘腸，加入料酒、鹽和味精，翻炒均勻。
6. 最后勾入水淀粉，翻炒均勻后即可出鍋。

總結

以上三種荷蘭豆的做法均簡單易學，適合日常家庭烹飪。根據個人口味和食材搭配，可以創造出更多美味的荷蘭豆菜肴。

參考來源：美食杰