黃瓜炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單快手家常菜品。菜品口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜食用。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。黃瓜炒雞蛋時(shí)加醋，避免長(zhǎng)時(shí)間加熱，如果要加熱，要爆炒，因?yàn)檫@是一瞬間的，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失太多吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過(guò)多，兒童以每日不超過(guò)2個(gè)為宜老年人不超過(guò)3個(gè)，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。患有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。