荷蘭豆炒肉絲的制作方法與營養價值

簡介

荷蘭豆炒肉絲是一道經典的家常菜，以荷蘭豆和豬肉絲為主要食材，搭配蒜頭等調味料，通過簡單的翻炒制作而成。這道菜清新爽口，富含蛋白質和膳食纖維，非常適合家庭日常餐桌。特別是在冬季，豬肉的攝入能夠幫助人體御寒，是一道應季的美味佳肴。

食材準備

• 豬肉：適量，建議選擇瘦肉部分。
• 荷蘭豆：適量，需新鮮飽滿。
• 蒜頭：2-3瓣，根據個人口味調整。
• 鹽：適量，用于調味。

制作步驟

1. 準備食材：將豬肉切成細絲，肥肉部分切成小塊備用。蒜頭剁成小碎片。荷蘭豆清洗干凈，去掉豆莢兩端的硬頭和絲狀纖維，確保口感順滑。
2. 煎肥肉：在鍋中加入肥肉塊，用小火煎至出油，待豬油滲出后，將肥肉渣撈出，留下豬油備用。
3. 翻炒肉絲：將切好的豬肉絲倒入鍋中，用中火翻炒至變色。隨后加入蒜碎繼續翻炒，蒜香能夠提升整道菜的風味。
4. 加入荷蘭豆：將處理好的荷蘭豆倒入鍋中，用大火翻炒。注意翻炒均勻，直至荷蘭豆變為翠綠色。
5. 調味收汁：加入適量鹽調味，并根據需要加入少許水幫助溶解鹽分。繼續翻炒至荷蘭豆和肉絲入味。
6. 裝盤：關火后，將炒好的荷蘭豆和肉絲盛入盤中，即可享用。

營養價值

• 荷蘭豆富含膳食纖維、維生素C和植物蛋白，有助于促進消化和增強免疫力。
• 豬肉提供優質蛋白質和脂肪，能夠為人體提供能量，特別適合寒冷季節食用。
• 蒜頭具有抗菌、抗氧化的功效，同時增添菜肴的香味。

小貼士

• 荷蘭豆的纖維較硬，去頭抽絲是必不可少的步驟，否則會影響口感。
• 豬肉絲可以提前用少許生抽和淀粉腌制，炒制時更嫩滑。
• 全程火候控制很重要，荷蘭豆需快速翻炒至翠綠，不宜過熟。

總結

荷蘭豆炒肉絲是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合全年齡段人群食用，特別適合冬季進補。通過合理的火候控制和調味，這道菜既能保留荷蘭豆的清脆口感，又能充分展現豬肉的鮮嫩滋味。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜
• 知乎