芹菜葉可以吃嗎？很多人都有這個疑問。過去很多人認為芹菜的營養價值在于爽脆的莖干上，而芹菜葉由于量少，而且還散發一種濃烈的味道而遭人無情的丟棄。其實這是“買櫝還珠”的做法，因為芹菜葉才是整棵芹菜的精華所在。科學研究表明，芹菜的營養價值大部分濃縮在芹菜葉子上，芹菜葉當中的營養成分有10項指標超過了莖。

芹菜葉可以用作煮湯提味的調料，不過最常見的芹菜葉吃法是涼拌。涼拌芹菜葉是一道簡單易做的涼菜，費時不超5分鐘，是饞嘴時的最佳消遣。通常的做法是將芹菜葉子洗干凈后切成末，淖水放涼，然后加入剁碎的大蒜以及糖、醋、香油、雞精及鹽等調味料，攪拌均勻就可以開吃了。要想這道菜更加美味，可以拌上炒熟的花生米，聞起來香味濃郁，非常醒神，吃起來口口香脆，非常開胃。