土豆胡蘿卜是一道營養價值極高的菜肴，其營養豐富，且老少咸宜。那么，土豆胡蘿卜有哪些營養價值呢？下面，大家就一起來看一下。

1、土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。其同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。

4、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。其也含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

5、其含有豐富的維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

由此可見，土豆胡蘿卜的營養價值極高，經常食用，對人體有很大的好處。建議大家可以常常食用，其對人體好處多多。