萵筍葉也是一種常見的蔬菜，只不過我們一般都喜歡吃萵筍的根部，但是如果從營養(yǎng)學(xué)的角度或者從養(yǎng)生的功效上看，我們更加應(yīng)該吃的是萵筍的葉子。萵筍葉是非常有營養(yǎng)的，下面媽網(wǎng)百科將分析一下萵筍葉的營養(yǎng)價值。

1、萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成；

2、萵筍葉有豐富的胡蘿卜素，是我們可以多食用的葉菜；

3、萵筍葉里面還含有豐富的鈣，萵筍葉有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效；

4、萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用；

5、萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長；

6、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養(yǎng)物質(zhì)；

7、萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂郁狀態(tài)的人有活力，使有心事的人心情平靜。