扁豆炒牛肉的制作方法雖然步驟比較簡單，但是想要做得好吃還是需要花點心思的。另外，不同的人會有不同的口味，所以在處理食材的時候也有不同的方法。

例如有些人吃這道菜的時候喜歡將扁豆和牛肉都切成條狀，這樣子吃起來的口感會比較豐富一點，老人家和小孩吃都不會那么費勁，比較容易咀嚼。但是如果是喜歡吃肉的人，也許更喜歡吃大片的牛肉，但是大片的牛肉在切的時候就要注意厚度了，太厚的牛肉會不那么容易熟。喜歡吃片狀的人就可以將牛肉和扁豆都切成塊狀。

想要味道好吃的話，調料也是很重要的。牛肉本身比較有嚼勁，如果想要嫩滑一點，可以提前用調味料腌制一下，這樣既可以讓牛肉更加入味，還可以讓牛肉的質感變得嫩滑好吃。

一道菜想要色香味俱全，當然還要注意賣相。在做菜的時候，可以適當加入一些老抽醬油，這樣菜式會著色一點，看起來也美味一點，但是也不要加太多。