扁豆的功效與作用，主治補養五臟，止嘔吐。長久服食，可使頭發不白?？山庖磺胁菽局?，煮熟后嚼吃和煮汁喝，都有效。那么具有多種材料組合的素扁豆燜面又有哪些功效與作用呢？且看下面媽網百科的詳細介紹。

1、扁豆味甘、性平，歸脾、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等癥。

2、扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預防癌和抗癌等多種功效。扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜，經常食用的話有利于保護心腦血管，調節血壓。

3、面粉富含人體所需的營養素，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。