蕨菜中雖然含有致癌物質(zhì)，但不影響部分人對它的喜愛。那是因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)成分。來看看蕨菜有些什么營養(yǎng)價(jià)值吧！

香腸富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力，為機(jī)體提供能量。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。香腸含有碳水化合物、膽固醇、維生素、鈣、磷、鉀、鈉等。

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維等等，含有18種氨基酸，含有豐富的營養(yǎng)成分。蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對脂肪吸收，具有下氣通便、清腸排毒的作用。蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。