如何選購優質木耳？

木耳是一種營養豐富的食材，具有顯著的抗凝血作用，例如能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06秒，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性。然而，市場上的木耳質量參差不齊，選購時需要特別注意。以下是選購優質木耳的實用方法。

選購木耳的四大方法

1. 觀察外觀

• 優質木耳：朵大適度，耳瓣略微展開，朵面烏黑但無光澤，朵背呈灰白色。
• 中等木耳：朵稍小或大小適中，耳瓣略微卷曲，朵面黑但無光澤。
• 劣質木耳：朵形小且碎，耳瓣卷曲粗厚或有僵塊，顏色為灰色或褐色。

2. 手感測試

優質木耳含水量低，手捏易碎，松開后耳片能很好地伸展且富有彈性；如果木耳手感濕潤或不易碎，說明含水量過高。

3. 品嘗口感

純凈的黑木耳口感純正無異味，帶有清香氣。如果嘗起來有澀味、堿味或甜味，可能是經過明礬水、堿水或糖水處理的摻假品。

4. 浸泡測試

• 優質木耳：朵體質輕，泡水后膨脹性大。
• 中等木耳：朵體稍重，吸水膨脹性一般。
• 劣質木耳：朵體較重，水泡后膨脹性差。

木耳的營養價值與健康益處

木耳富含膳食纖維、植物膠質和多種礦物質，具有清理腸胃、降低血脂、增強免疫力等多種健康功效。此外，其抗凝血特性對預防血栓形成也有一定幫助。

選購優質木耳的注意事項

• 避免購買顏色過于鮮亮或光澤異常的木耳，這可能是經過化學處理的產品。
• 選擇正規渠道購買，優先選擇有質量認證的品牌。
• 存放木耳時，應置于干燥通風處，避免受潮發霉。

結論

通過觀察外觀、手感測試、品嘗口感和浸泡測試等方法，您可以輕松選購到優質木耳，為家庭飲食提供健康保障。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline