芡實(shí)米的家常做法及其營養(yǎng)價(jià)值

芡實(shí)米是一種常見的藥食兩用食材，既可以作為中藥材使用，也可以用于日常飲食中。作為食材，芡實(shí)米常被用于熬粥或煮湯，搭配其他食材如淮山、薏米、紅豆、蓮子等，能夠提升菜品的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。以下是幾種經(jīng)典的芡實(shí)米家常做法，適合家庭制作。

1. 淮山芡實(shí)粥

食材準(zhǔn)備：粳米、淮山、芡實(shí)、精鹽、豬油。

制作步驟：

• 將粳米洗凈，加入少許精鹽，放入鍋中熬煮一段時(shí)間。
• 將淮山和芡實(shí)用清水洗凈，并浸泡10-15分鐘。
• 將浸泡后的淮山和芡實(shí)加入粳米中，繼續(xù)煮至芡實(shí)軟爛。
• 最后加入適量鹽和豬油調(diào)味，即可出鍋。

功效：此粥具有健脾養(yǎng)胃的作用，適合消化不良或脾胃虛弱的人群。

2. 薏米芡實(shí)粥

食材準(zhǔn)備：薏仁、芡實(shí)、素肉、檳榔干、鹽。

制作步驟：

• 將薏仁和芡實(shí)分別洗凈，浸泡1小時(shí)。
• 素肉泡軟后洗凈，切片備用；檳榔干洗凈切片。
• 鍋中注入冷水，加入浸泡好的芡實(shí)和薏仁，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至熟爛。
• 加入素肉片和檳榔干片，繼續(xù)煮約5分鐘。
• 最后加入鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可食用。

功效：此粥具有祛濕健脾的功效，適合濕氣重或體質(zhì)虛弱的人群。

3. 蓮子芡實(shí)粥

食材準(zhǔn)備：蓮子、芡實(shí)、大米、白糖、枸杞。

制作步驟：

• 將蓮子、芡實(shí)和大米分別淘洗干凈，芡實(shí)需提前浸泡1小時(shí)。
• 將三種材料放入鍋中，加入適量清水，用中火煮至九成熟。
• 加入適量白糖，繼續(xù)熬煮至食材軟爛。
• 盛出后可撒上幾顆枸杞點(diǎn)綴，或在出鍋前將枸杞加入鍋中稍煮。

功效：蓮子芡實(shí)粥有寧心安神、健脾益氣的作用，特別適合處于亞健康狀態(tài)的人群。

營養(yǎng)價(jià)值與適用人群

芡實(shí)米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B族以及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的功效。適用于脾虛腹瀉、夜尿頻多、體虛乏力等癥狀，同時(shí)也是一種低脂肪、高膳食纖維的健康食材。

小貼士

• 芡實(shí)米質(zhì)地較硬，建議提前浸泡以縮短烹飪時(shí)間。
• 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整糖或鹽的用量。
• 如果家中有豆?jié){機(jī)，可將芡實(shí)米與其他食材打成米糊，用開水沖泡，既方便又美味。

總之，芡實(shí)米是一種營養(yǎng)豐富且用途廣泛的食材，適合家庭日常飲食中加入。

參考來源：Healthline