可能有的朋友聽說過鮮黃花菜有毒，那么干黃花菜有毒么？黃花菜要怎么吃才放心呢？其實在鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質，它本身是無毒的，但是經過人體腸道消化后形成一種二秋水仙堿，這種物質是有毒的，會對人身體產生傷害。所以在食用黃花菜前，用高溫加工可以消滅這種物質。而我們常吃的干黃花菜是經過加工處理過的，是沒有毒的，但是我們食用干黃花菜前往往又要需要反復浸泡才可以食用，這又是為什么呢？首先一點是將黃花菜泡軟更適合烹飪，另外一點就是因為黃花菜在加工的過程中可能會有一些事加入添加劑處理的，在泡黃花菜時，通過水的顏色可以看出來，劣質的黃花菜的水往往是渾濁的，所以多泡幾遍才能吃得放心。