黃花菜又名金針菜、萱草，具有很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，是不錯(cuò)的食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，容易中毒，那么干黃花菜有毒嗎。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身是無(wú)毒的，但在腸胃中消化后會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，二秋水仙堿會(huì)引起食用者出現(xiàn)咽喉發(fā)干、惡心嘔吐等現(xiàn)象，因此要避免生食。干黃花菜經(jīng)過(guò)高溫的加工，秋水仙堿被破壞，所以理論上來(lái)說(shuō)是無(wú)毒的，然而現(xiàn)在市場(chǎng)上所賣的黃花菜有的是經(jīng)過(guò)添加劑加工而成的，所以在食用時(shí)一定要多次浸泡，才能吃得更安全放心。