石耳炒雞蛋的做法
石耳炒雞蛋的做法及營養價值
石耳炒雞蛋是一道簡單易學的家常菜，以其獨特的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。這道菜以農家土雞蛋和野生石木耳為主要原料，制作時間短，適合快節奏的現代生活，同時具有延緩衰老的功效。
背景介紹
石木耳，又稱石耳，是一種生長在巖石上的野生菌類，富含膳食纖維、礦物質和多種維生素，具有較高的營養價值。雞蛋則是優質蛋白質的重要來源，兩者結合，不僅美味可口，還能為人體提供豐富的營養。
準備工作
- 石耳處理：由于市面上購買的石耳多為干貨，使用前需進行水發。將干石耳置于清水中浸泡10-20分鐘，直至其完全吸水膨脹。
- 雞蛋準備：選用3個農家土雞蛋，打入碗中攪拌均勻備用。
- 其他配料：蔥切碎，姜切絲，備用。
所需食材
| 類別 | 食材 | 用量 |
|---|---|---|
| 主料 | 干石耳 | 20克 |
| 主料 | 雞蛋 | 3個 |
| 輔料 | 食用油 | 適量 |
| 輔料 | 鹽 | 適量 |
| 輔料 | 白糖 | 1克 |
| 輔料 | 雞精 | 少許 |
| 輔料 | 蔥 | 適量 |
| 輔料 | 姜 | 適量 |
制作步驟
- 將干石耳用清水浸泡10-20分鐘，待其完全吸水后撈出，瀝干水分。
- 鍋中加水燒開，將石耳放入焯水后迅速過涼備用。
- 熱鍋涼油，將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后盛出備用。
- 鍋中重新加少許油，放入蔥花和姜絲爆香。
- 加入焯水后的石耳，翻炒均勻。
- 倒入炒好的雞蛋，與石耳一同翻炒。
- 加入適量鹽、白糖調味，最后加入少許雞精，翻炒均勻后關火。
注意事項
- 石耳需徹底浸泡和清洗，以去除表面的雜質。
- 不建議在本菜中添加芥末，因為芥末的味道會與石耳的風味產生沖突。
- 可根據個人口味調整鹽和糖的用量。
營養價值
石耳富含膳食纖維，有助于促進腸道健康；雞蛋則提供優質蛋白質和多種維生素，兩者結合，不僅美味，還能增強免疫力，延緩衰老。
總結
石耳炒雞蛋是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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